技术督导显现成效 新品菜肴迎合市场
[2009-05-19 10:17:59]
2009年5月18日，上海新亚富丽华餐饮股份有限公司技术督导组一行13人，假座砂锅饭店召开了以“砂锅饭店新品菜肴点评会”为主题的技术督导组会议。
会中，公司着重介绍了企业拓展网点、储备人才、培养骨干等近期主要工作。同时简要沟通了砂锅饭店三楼装修改造以及新品研制开发的情况，并就近期即将要开展的技术督导活动进行了具体布置。
此次技术督导点评会，砂锅饭店共展示了“八冷菜、十热炒”的时令新品菜肴。督导组的成员们边品尝、边点评、边交流，结合菜肴的口感、色香味、原材料取材、辅料、配料使用等方面，共同探讨，不时地提出合理化建议和菜肴烹饪改进方法等。如冷盆的盛器过于单调，建议进一步调整器皿；毛血旺烧得欠火候，辣、麻口感欠缺；红烧肉百叶结口感略淡，建议烹饪时放适量的糖等。为进一步提高创新菜肴质量，发挥了督导组师傅们的智慧和技能指导，为新品菜肴进一步推向市场奠定了良好的基础；同时为督导组下一步工作明确了方向，使技能的发展步入循序渐进的境地；更为推向市场有了地域性的基础。